白扁豆肉片湯- 作者：台北市立中醫醫院

《材料》白扁豆沙(乾品)3兩、鮮品半斤、豬腿肉3兩、香蔥適量。
《做法》1.白扁豆洗淨備用，若是乾品需冷水浸泡半小時，濾乾備用。2.豬肉洗淨、切薄片，用刀背打鬆，加適量鹽、黃酒、大白粉拌 勻。3.湯鍋加水一大碗，倒入白扁豆，煮開後續滾約15分鐘。徐徐倒 入肉片，再煮沸5分鐘，如香蔥、調味即可。
《療效》白扁豆性微溫味甘，有健脾胃、除濕熱功效，配以豬肉，可補肺開胃、健脾化濕、消暑生津。適用病症:夏秋之季，潰瘍病人適用此方調養。
《注意事項》1.兒童發育期中，應常食、多食，助長肌肉發育，所含脂肪較 多，有潤腸、通便效用。
2.豬肉多食，助經、生氮、動風、虛肥身體。外感、風邪末除， 濕痰、寒痰者忌食。
3.脾胃虛弱者，以燉爛食用為宜。臨床應用:1.豬瘦肉3兩、鮮洋菇3兩，加水適量煲湯，用以佐膳，對白血球 減少症，有良好補助治撩效果。2.夏天暑熱煩渴，用瘦肉半斤切片、絲瓜一條切塊，加水適量煮 湯，用之佐膳，有清熱生津之效。