禦寒當歸火鍋- 作者：台北市立中醫醫院

《材料》凍豆腐3塊、大白菜適量、草魚1斤、香菇5朵、雞高湯5碗、當歸1兩。
《做法》1.魚肉切成薄片，豆腐切成小塊，白菜切斷，香菇泡軟切絲。2.雞高湯倒入火鍋內，將當歸片入高湯內，先用大火煮沸，再改小火煮約20分鐘，待當歸成分熬出有味道時，加入適量調味，再放入魚片、豆腐、白菜、香菇煮開即成。
《療效》草魚性溫、味甘，能補脾、暖胃、補益氣血，主治腸胃虛寒、形體消瘦、食飲不振、倦怠乏力、體弱氣虛，是滋補佳品，對老、幼及病後衰弱者，有滋補養身之力，又沒有觸發瘡疥之虞，為補中佳品。白菜性微寒、味甘，可養腎生津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒，其含纖維素較多，可以促進腸壁的蠕動、幫助消化、防止大便乾燥，主治腸熱便秘、腸胃脹滿、頭暈熱燥、丹毒、咳嗽多痰、小便不利、消化不良等症。豆腐特微寒，味甘，熟食能補脾、益胃、寬腸下氣，生食能消肺、止咳、益胃生津，主治病後體虛、脾胃虛弱、氣短食少。本品所含半胱氨酸，能加速酒精在身體內的代謝、保護肝臟、減少酒精對肝臟的毒害作用。香菇性平、味甘，能補氣健身、益脾健胃、主治體質虛弱、久病氣虛、飲食不振、小便頻數等症。其所含干擾素誘導劑，可誘導體內干擾素的產生、具有預防流行性感冒的作用。當歸性溫、味甘，有補血、行血、潤腸、調經止痛的作用。主治血虛頭痛、腸燥便秘、跌打損傷、肌肉關節痠痛、神經痛。本品有擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈血流量、降低心肌耗氧量、降血脂、保護肝臟的作用，為中醫臨床常用的藥物之一。諸物合用，有活血禦寒、溫暖身體、促進生命旺盛效果。適用症狀：四肢冰冷、食慾不振、病後失血等，常食用可增進皮膚容顏的健美。
《注意事項》1.陰虛火旺、口乾便秘、小便黃赤者慎用。
2.大白菜煎湯若用於清熱時，不宜過久，用於益胃和利腸道時，須煮食或做菜食。