菱角燒豆腐- 作者：台北市立中醫醫院

《材料》菱角半斤、嫩豆腐2塊、芝麻油適量。
《做法》1.菱角去殼去皮、洗淨，大者切成2塊。2.豆腐切成小塊，放入沸水鍋內略余燙後，撈出瀝去水。3.將鍋放火上，放入豬油燒熱、下蔥花共炒，倒入清湯加入菱角、豆腐、調味料，加蓋火問的3分鐘，用太白粉勾芡，淋上芝麻油，起鍋裝盤。
《療效》豆腐，性平味甘，能益氣和中、生津潤燥、清熱解毒，與菱角合用有益氣健脾效果。適用病症:脾虛瀉泄及無病強身者食用。
《注意事項》臨床應用:酒後煩渴、心胸悶熱，取新鮮菱角3~4兩，去殼取肉，搗後取汁，加適量冷開水服用。