鵪鶉蛋奶- 作者：台北市立中醫醫院

《材料》鵪鶉蛋2只、鮮牛奶適量、白糖少量。
《做法》１、將牛奶放入鍋內煮沸。２、把鵪鶉蛋去殼，加入牛奶中，小火煮至剛熟，加入少量白糖即可，隨意食用。
《療效》鵪鶉蛋性平味甘，所含賴氨酸、胱氨酸比雞蛋高，對神經細胞的代謝有促進作用，因而有健腦益智的作用，與牛奶合用更能補益氣血，養心安神的效果。
《注意事項》更年期症候群屬氣血不足之症，頭暈眼花、心悸健忘、氣短懶言、失眠多夢、熱潮汗出等。慢性胃炎可用鵪鶉蛋一個，打入半斤煮沸的牛奶中，每早一次，連服半年。病後體弱，鵪鶉蛋2個、黨參3錢、當歸2錢、紅棗2枚，日服一劑，至身體康復。小兒營養不良或發育不良、生長遲緩，用鵪鶉蛋5枚，打碎去殼攪拌，入鍋蒸10分鐘食用，每天兩次。或用鵪鶉蛋2枚，打入米湯內煮熟，每天兩次，常有明顯療效。