生薑芥菜湯- 作者：台北市立中醫醫院

《材料》鮮芥菜半斤、生薑4錢。
《做法》1.鮮芥菜去黃葉、根鬚洗淨切段，生薑洗淨切片。2.把清水煮沸，下少許沙拉油，放入芥菜、生薑，略煮，調味即可食用。
《療效》生薑性溫味辛，能發汗解表毒、散寒止咳，治風寒咳嗽與芥菜合用能發散風寒感冒、宣肺化痰，效果良好。適用病症:感冒咳嗽屬風寒者，症狀有惡寒發熱、頭痛、鼻塞、咳嗽痰白，全身骨骼痠痛。
《注意事項》1.芥菜以食葉品種極多，不結球的品種葉形較長，纖維較多，炒食後較韌性。「雪裡紅」是芥菜之一種，台灣所製酸菜、四川 的榨菜，皆由芥菜之莖葉醃漬而成。
2.醃漬的芥菜往往會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體，易與蛋白質分解的胺類物質結合而形成亞硝酸胺，如果亞硝酸胺長 期作用於消化道，則容易誘發痛變。故醃漬芥菜雖嫩鮮香，不 宜長久多食。臨床應用:1.風寒感冒、惡寒無汗，取芥菜葉莖3兩、嫩豆腐1塊、生薑3 片、蔥白5根，煎服。2.胃寒嘔逆，取芥菜半斤、生薑3錢、紅糖1兩，如水煎湯溫服。