炒辣椒洋蔥- 作者：台北市立中醫醫院

《材料》洋蔥1斤、辣椒6錢、花生油適量。
《做法》1.將洋蔥剝去老度，洗淨後切丁，辣椒洗淨亦切小丁。2.用花生油起油鍋，先將辣椒爆香，再倒入洋蔥稍微煸炒即可調味起鍋。
《療效》辣椒，性溫味辛，有溫中散寒、開胃消食、促進胃液分泌功用；花生油，性平味甘，能潤腸通便、清熱解毒、生肌止痛、消腫。三物合用可行氣寬中、清肺化痰。
《注意事項》氣腸腹脹、消化不良、飲食不振等。鮮洋蔥搗汁，塗於患處，可治創傷膿爛，或滴蟲性陰道炎。洋蔥炒菜或生食，可治糖尿病、動脈硬化、高血壓、冠心病。高血壓、高脂血症，可用洋蔥4兩，切成細絲，先用食油適量，旺火燒熱，再放入洋蔥絲翻炒後，加調味料，常食有效。糖尿病者，每餐可炒食1個蔥頭，每天2次，炒時以嫩脆為佳，不可煮爛，久食不僅能幫助糖尿病人減輕飢餓感，亦有降低血糖作用。