青肉絲炒苦瓜- 作者：台北市立中醫醫院

《材料》苦瓜半斤、瘦豬肉6兩。
《做法》1.苦瓜切去蒂和尾、剖開、挖去瓜瓤和籽，洗淨切絲。2.豬肉洗淨切絲。3.炒鍋放火上，倒入食油燒熱，加蔥、更熄出香味，倒入肉絲翻炒，再加入苦瓜絲翻炒，臨熟時加食鹽調味即可。
《療效》(三)功效特點:豬肉性平味甘鹹，能潤腸胃生津液、豐肌體、澤皮膚、為補肉補形之要藥，與苦瓜兩配合有清暑滌熱、養陰潤膚之作用。
《注意事項》《適用病症》一般盛夏酷暑時節清暑之佳肴。《臨床應用》治急性痢疾，可用鮮苦瓜1條洗淨搗爛如泥，加糖適量調勻，兩小時後濾汁，然後一次飲完。