麻醬拌茄子- 作者：台北市立中醫醫院

《材料》鮮茄子半斤、蒜仁3錢、麻醬適量、芝麻油50毫升。
《做法》1.茄子洗淨去蒂，切成3公分左右角塊。2.蒜仁拍鬆切碎，生薑切末。3.炒鍋放火上，倒入芝麻油燒熱、爆薑末，倒入茄子塊乾煸，調入醬油、白糖、香醋、蒜末燒熟。4．.加麻醬拌勻即成。
《療效》芝麻油，性平味甘，為滋養強壯之品，有補血潤腸生津養髮功能;加上大蒜，性溫味辛辣，有下氣消穀、解表散癰、降壓溶解體內瘀血作用;生薑，性溫味辛，有發汗、溫胃止嘔、驅風散寒、解表功效。諸物全用有補益肝腎、降壓除脂之功。適用病症:防止動脈硬化及高血壓。
《注意事項》臨床應用:1.陰囊奇癢不止，茄子一只連根葉熱湯熏洗甚驗。2.治內痔腫痛出血，將兩只茄子洗淨切開，放碗內加少許油鹽，隔水蒸熟服食。