豬肉淡菜煨蘿蔔- 作者：台北市立中醫醫院

《材料》豬腿肉半斤、淡菜4兩、白蘿蔔1斤。
《做法》1.淡菜乾品洗淨，先用溫水1碗，浸泡半小時，發脹後，洗去砂、毛雜質，仍泡在原浸液中，備用。2.豬肉洗淨，切成塊。蘿蔔洗淨，刮皮，切成塊。3.起油鍋，放油，用大火燒熱後，先將豬肉倒入，翻炒3分鐘，加黃酒1匙，炒出香味，盛入砂鍋內。4.將淡菜連原浸液，一起倒入砂鍋內，再加水3大碗，與豬肉先用小火煒1小時，再倒入蘿蔔。5.如水不足，可適量增加，再煨半小時，蘿蔔熟，即可離火。
《療效》豬肉，性平味甘鹹，能潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚，為補肉補形之要物;蘿蔔，性辛味甘，有利五臟、輕身消痰、化積滯，散瘀血功能。三物合用，具有補腎虛、添精血、利水腫、養血脈、降血壓等作用。適用病症:高血壓、高脂血症、虛勞眩暈、精血缺少、水腫等症。
《注意事項》1.淡菜生在海藻間，屬海產，卻不似其他海產那樣有鹹味，故名淡菜。
2.淡菜為貽貝的肉，味甘美而清淡，性溫而不燥，為滋補佳品，菜中佳餚。臨床應用:1.高血壓、肝火旺盛而眩暈、頭痛、口乾、口苦、目赤耳鳴者，可用淡菜、海帶等量同煮，有浦肝火、降血壓之功能。2.中年後，白髮漸生，可用淡菜3錢、何首烏3錢，隔水燉汁，每 天飲服，連飲1~2個月後，有生黑髮之效。