核桃炒韭菜- 作者：台北市立中醫醫院

《材料》韭菜2兩、核桃仁2兩、花生油適量。
《做法》1.核桃仁切厚片、韭菜洗淨切段。2.核桃仁用花生油炸熟，撈出備用。3.炒鍋放大火上，倒入花生油，等燒熱後倒入韭菜加調味料急炒，倒入核桃仁拌勻、調味起鍋即可食用。4.注意韭菜火候，不要炒黃。
《療效》核桃仁，性溫味甘，有補腎養血、潤腸、止帶功能，與韭菜合用;有補腎壯陽固精作用。適用病症:陽痿早泄、便秘等症。
《注意事項》1.本品含粗纖維較多、比較堅韌，不易被胃腸消化吸收，如果吃食大多，對腸子的刺激可使腸蠕動增強、引起腹瀉，所以不宜 多食，且吃時要挑選鮮嫩的，韭菜越老，粗纖維越多，越堅韌。
2.本品有促進腸壁蠕動作用，防止大便乾燥，預防腸癌有好處。
3.本品為溫類蔬菜，大熱陽盛或肺胃陰虛者不宜食用。
臨床應用:1.燙燒傷患者，可用鮮韭菜4兩、白糖少許，共搗爛成泥漿狀，;絞汁1酒杯，用開水沖服。2.孕婦噁心、嘔吐、茶飯不思，可用韭菜汁半杯、生鰲汁半杯，，煮熟後用白糖調服。