泥鰍- 作者：台北市立中醫醫院

《性味》性平味甘

《成分分析》蛋白質22.6%，脂肪2．9%，鈣，鐵，維生素A、B1、B2，菸鹼酸等。

《功效》補中益氣、補腎壯陽、袪除濕邪、解酒消腫。

《主治》脾胃虛弱、消瘦乏力、腎虛陽痿、醉酒不適、皮膚癢疹、病毒性肝炎、痔瘡、膽囊炎、疥癬等。

《注意事項》
1.吃泥揪前需先清內臟，所以將泥揪養在清水中，滴入幾滴植物 油，天天換清水，讓泥揪吃進油和清水後，排丟腸內糞物，然 後用溫水洗淨，剖開去除內臟以供烹食。

2.孕婦和兒童服本品，可補充鈣質，有益於牙齒的生長與健康。 每100克泥揪肉內含有維生素A70國際單位、維生素A原90國 際單位、維生素B1約30毫克、維生素B2約411毫克、尼克酸40毫 克，有較高的營養價值。3.本品經藥埋研究，有降低轉氨(酉每)的功能，能防治肝炎。