玉蜀黍- 作者：台北市立中醫醫院

味甘
　健脾、開胃、除濕、利尿、充飢、健身。
　消化不良、腹瀉、痢疾、水腫、並可防癌。
　注意事項
　１、玉米油中含多種不飽和脂肪酸，如玉米油中含量高達60%的亞油酸，是一種膽固醇吸收劑，故為動脈硬化、冠心病、高血壓、肥胖症和老年人理想的食用油。
　２、玉米中含有穀氨酸，能促進腦細胞進行呼吸，幫助腦組織中氨的排除。
　３、玉米中含有多量的鎂、硒，係有抗癌作用的元素。鎂可抑制癌細胞發展，硒則可在體內與致癌物質結合，通過消化道排出體外。
　４、玉米鬚有利尿作用，延長利尿時間，能促進膽汁分泌，降低其黏稠性，可用作利膽劑。
　５、玉米受潮易發霉，會感染黃麴霉菌，產生黃麴毒素，亦係致癌物質，故必須注意玉米的收藏。