醬油- 作者：台北市立中醫醫院

《性味》性寒味鹹)

《成分分析》蛋白質，氨基酸，醣介，鹽分，維生素B1、B2，及鋅，鈣．鐵，錳等。

《功效》解熱、止煩滿，解一切魚、肉、蔬菜、穀物的毒。

《主治》外用療燙傷、蟲咬，內用為調味品、輔助的營養食品。

《注意事項》
1.不可將醬油瓶、桶放置在爐台、暖氣附近等高溫地方，也不可放置在陰暗潮濕不潔處，否則容易產生一層由產膜酵母菌造成 的白膜或白花(是一種有害微生物)，會使醬油濃度降低、鮮．味減弱、香味消失、酸味增加。

2.醬油不宜過早倒入菜鍋內長時間蒸煮，加熱時問過長、溫度過高，會使醬油內的氨基酸受到破壞，醣分焦化變酸，營養價值 降低。

《臨床應用》療燙傷，可用醬油塗敷患處。