南瓜- 作者：台北市立中醫醫院

《性味》性溫味甘

《功效》補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲化痰、潤肺止咳。

《主治》脾胃虛弱、飲食不振、氣短乏力、肺癰吐濃痰。本品生用主驅蟲，熟用主補益。

《注意事項》
1.每仟克南瓜含鋅量約為18毫克，故常吃南瓜有利於補鋅。

2.本品含大量果膠，與含澱粉食物混吃，會提高胃內容物的黏度，而調節胃內食物的吸收度，使碳水化合物吸收減慢，而增進胃內食物排空。果膠在腸道內文會形成一種凝膠狀物質，使消化(酉每)和營養物質的分子不能均勻混合，延緩腸道對營養物質的消化吸收，而控制食後血糖升高。

3.南瓜所含的微量元素鈷，能增加體內胰島素的釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降低血糖有良好效果。

4.久食、多食南瓜，可能出現皮膚黃染現象，那是由於胡蘿蔔素未經變化即由汗液排出之結果。停食一段時間即會自行消退，對健康無礙。

5.根據日本研究，南瓜除能促進人體胰島素分泌，還能消除致癌物質亞硝酸胺之突變作用，幫助肝腎功能減弱的患者增強肝細胞再生能力。