蔥- 作者：台北市立中醫醫院

《性味》性溫味辛

《成分分析》大蒜素、碳水化台物、抗壞血酸、蒜素、蛋白質。

《功效》發汗解熱、散寒、活血健胃、抗擬作用、促進血液循環、消除風濕麻痺、解毒消腫、清肺健脾、止衄、止痛。

《主治》風寒感冒、寒熱頭痛、二便不通、痢疾、癰腫、咳嗽鼻炎、風濕痺痛、四肢麻木、外用治療、急性乳腺炎、下腹冷痛、跌打損傷、癤腫等。

《注意事項》
1.本品的表皮細胞含有大量的揮發性油，叫蔥蒜素，有殺菌作用。

2.本品內含蘋果酸、磷酸糖等，能興奮神經系統、刺激血液循環、促進發汗作用，並可增強消化液的分泌、增加食慾。

3.蔥所含的維生素和礦物質，可以促進胎兒組織器官的發育，和供給孕婦體內大量熱能，有利於胎兒和母體的健康。

4.本品能誘導血球產生干擾素，增強人體免疫力，提高抵抗病菌 侵襲的能力，經常食用可預防呼吸道及腸道的感染發生。

5.蔥內提煉的蔥素能防止胃癌細胞生長，服食越多患癌症的危險越小，還可以軟化血管、消除凝血塊避免血栓的發生防止心臟病。

6.本品有解腥臭味、軟硬質、解食毒作用。烹調山珍海味及高蛋白質食品時，加蔥能將蛋白質分解分腋，大大提高蛋白質的吸收率。