牛肉- 作者：台北市立中醫醫院

《性味》性溫味甘。

《成分分析》蛋白質20.1%，脂肪10.2%，鈣，鐵，維生素A、B1、B2，且含有豐富的氨基酸，膽固醇低，是絕佳肉品。

《功效》補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、消腫利水。

《主治》虛損羸瘦、脾虛不運、水腫、腰膝痠軟等。

《注意事項》
1.牛肉補氣與黃耆同功，是補益的食療佳品，內含人體所需之氨 基酸、營養價值高．是老年人、動脈硬化、糖尿病、冠心病的 理想肉品。

2.牛肉是一種誘發物，患有濕疹、瘡毒、搔癢等皮膚病者戒食。

3.牛肉中以黃牛肉效益最佳，但火熱之症如痰火、濕熱等咽癢痰多，有微熱，不宜食用。