山葵(芥末)- 作者：台北市立中醫醫院

《性味》性熱味辛

《成分分析》水分41.9%、蛋白質18.4%、脂肪4．0%、碳水化合物23.6%、磷、鐵、鈣等。

《功效》促進食慾、發汗、鎮痛、防腐、殺菌、利尿、清血等。

《主治》食慾不振。

《注意事項》山葵莖根磨成芥末內含大量蛋白質，是高熱量佐料，亦可醃漬食物或烹調速食湯。