蕃茄- 作者：台北市立中醫醫院

《性味》性寒味甘酸。

《成分分析》醣類，維生素B1、B2、C，胡蘿葡素，蛋白質，脂肪，鈣，磷鐵，檸檬酸，蘋果酸等。

《功效》生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降血壓。

《主治》口渴、食慾不振、熱病煩渴、高血壓、貧血。

《注意事項》
1.本品含維生素C很高，每天食用三百克的蕃茄，便可滿足人體一天對維生素及礦物質的基本需要，其所含檸檬酸、蘋果酸等有機酸，可使番茄中所含維生素C不致因烹調而受到損 失，利於人體吸收。

2.蕃茄所含蕃茄素，有抑制細菌的作用。

3.本品所含穀胱甘肚是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酪氨酸(酉每)的活性，使沉著於皮膚和內臟的色素減退或消失，可預防蝴蝶斑和老人斑。亦可破壞體內的致癌因子，然後通過消化道除出體外。