菠菜- 作者：台北市立中醫醫院

《性味》性涼味甘

《成分分析》水分91.8%，胡蘿蔔素，維生素A、B、C、D，鐵，鈣，磷，氟等成分。

《功效》利五臟活血脈、通腸胃調中氣、止煩渴助消化、解酒潤腸及涼血止血。

《主治》慢性便秘、高血壓、痔瘡、血虛引起頭暈、唇甲淡白、發熱煩渴。

《注意事項》
1.本品含鐵量較一般蔬菜多，能促進紅血球和血紅蛋白增生，故有補血作用。

2.本品能刺激胰腺分泌、促進消化提高食慾，並能增進蠕動，預防大便乾燥等作用。

3.本品性涼滑利，每餐不宜多食，過量導致腹瀉，體質虛弱便溏者更宜少食。

4.本品提取物貝有培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。

5.菠菜含有草酸，菠菜的澀味就是草酸引起的，不宜直接與含鈣 豐富的食物共煮，否則形成草酸鈣不利鈣吸收。若炒菜煮湯，可將疲菜放在滾水中煮一下，隨即撈出，然後再炒或拌或與豆腐共煮，這樣可以避免蒞菜中草酸與鈣結合，形成草酸鈣沉澱。

6.菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持光潔。