黃瓜- 作者：台北市立中醫醫院

《性味》性涼味甘

《成分分析》水分96.2%、蛋白質、碳水化合物、脂肪、鐵、鈣、磷、細纖維、丙醇二酸、葫蘆素C。

《功效》消熱解毒、生津止渴、潤腸通便、利尿消腫。

《主治》熱病煩渴、便秘、咽喉腫痛、熱性腹痛、燙火燒傷、痱子、小便不利。

《注意事項》
1.本品所含之丙醇二酸，可抑制醣類物質轉化為脂肪，有減肥和預防冠心病的功能。

2.黃瓜的嬌嫩纖維素，可促使大便通暢，預防大腸癌的發生，菸酒嗜好者和常吃過鹹食物者容易得食道癌，常吃黃瓜可減少致癌危險。

3.黃瓜含豐富的黃瓜(酉每)，能促進機體新陳代謝，收到潤膚護髮的美容效果。

4.黃瓜不宜和維生素C含量高的蔬菜、水果同食，因黃瓜含有 維生素C分解醣，能使其他果菜中的維生素C損失殆盡。