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根據最新研究顯示，長期吃富含碳水化合物與蛋白質的600卡早餐，讓節食者減少的體重，比吃謹慎飲食後又吃低碳水化合物飲食計畫的人還多。
長期以來，早餐與減重都有關，但這篇最新研究針對如何幫助節食者遵守計劃，藉由調整每天早上所吃的碳水化合物、蛋白質、以及熱量而不復胖。
委內瑞拉加拉加斯的內分泌學家，維吉尼亞州立聯邦大學的臨床教授Daniela Jakubowicz醫生表示，那些早餐吃很多的人在午餐前以及整天都比較不會感覺餓，她將研究結果於這星期在舊金山舉辦的內分泌學會第90屆年會（ENDO 08）中發表。
【早餐與減重】
Jakubowicz醫生與維吉尼亞州立聯邦大學的同事們將94位肥胖、平均30多歲、不愛動的女性分成兩組：
* 46位女性在低碳水化合物飲食組，研究人員讓她們吃的早餐含有少量碳水化合物，通常沒有麵包，熱量總共約290卡，像是一杯牛奶、一顆蛋、三片培根、以及兩茶匙奶油；她們要到研究中心吃早餐，而且要監控她們的食物，每天平均吃1,085卡。
* 48位女性在早餐吃很多的組，她們的早餐有大約610卡，像是一杯牛奶、火雞肉、起司、兩片麵包、美乃滋、一盎司的巧克力糖、以及一杯高蛋白質飲品，她們可以從早上9點起來後分階段吃早餐，這組平均一天吃1,240卡熱量。
兩組都要吃這種飲食4個月來減重，之後再轉為維持模式4個月。
在這4個月內，有節制飲食的小組減少約28磅，早餐吃很多的小組減少約23磅；真正的差異是在8個月的時候，吃低碳水化合物的節食者平均復胖18磅，早餐吃很多的節食者則平均再減少約16.5磅。
整體來說，早餐吃很多的小組減少超過21％的體重；低碳水化合物的小組成員減少4.5％。另外，Jakubowicz醫生表示，相較於其他人來說，早餐吃很多的節食者表示比較不餓，較不會想吃碳水化合物。
【大早餐飲食】
美國飲食學會的發言人、波士頓大學營養學教授Joan Salge Blake替WebMD評論這篇研究時表示，有些研究結果看起來很好，且營養專家們也都知道。
她表示，她們知道不吃早餐的女性會更衝動、沒有計畫的吃點心，減重吃早餐與蛋白質是件好事並不令人意外，她們知道蛋白質對於飽足感會有較大的作用，每餐都要吃蛋白質是很重要的。
但是她對於兩種飲食都有點疑慮，因為兩組每天的熱量分配與攝取的碳水化合物都太低了，她引用全國科學協會的指南指出，130克的碳水化合物是我們大腦保持運作所需的最少量。
為了減重，她建議每天吃早餐，每餐都要有蛋白質，也要吃水果、蔬菜、以及全穀類。雖然這篇研究的參與者都是肥胖者，但Jakubowicz醫生認為，這個計畫對體重較輕的人減重應該也有用。
她認為這是正確的吃東西方法，即使你很瘦也是如此，她認為這對每個人都有用，尤其是肥胖者。
資料來源：國際厚生健康園區
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